Шираз вино — история, особенности, обзор вкуса, цвета и плотности вина (115 фото)

Шираз (сира) — вино с двойным происхождением. По одним данным его прародина Иран, по другим – Франция. Но здесь, в ареале многочисленных сортов «солнечной ягоды», он долго оставался растительной Золушкой, далеко отставая от элитных ягод. SHiraz-vino-1.jpeg

Что такое шираз и с чем его пьют

Его лишь использовали в виде купажа для благородных напитков. Одно достоверно: саженцы из Франции завёз на далёкий континент один европейский энтузиаст данного вида винограда. И вышло прекрасное австралийское вино Шираз. SHiraz-vino-1.jpgСегодня вино Шираз распространено на австралийском континенте, а также продолжает свое благородное шествие ряду стран Западной Европы. Его ценят и в России, и не только гурманы, но и рядовые жители за особый вкус и свежесть. Бутылка Шираза до двух тысяч рублей. SHiraz-vino-1-1.jpgИ классику Сиры везут европейские туристы именно из Австралии. Поэтому отзывы о вине Шираз, прославляющие этот напиток. SHiraz-vino-2.jpegКрасное вино Шираз из Австралии – основное, белого не производят. SHiraz-vino-2.jpg

Очень часто муст – свежий сок без осветления — в свои купажные изделия добавляют виноделы Южно-африканской республики, Соединенных Штатов и ряда других стран.

Чёрные дни чёрного винограда

С 1920 г производство столовых вин в Австралии упало до минимума. Выручил Шираз с его креплеными десертными винами типа порто. Превращение его в бренди спасло жизнь старых виноградников. В 60-х шли игристее напитки, в 70-е — микст с каберне совиньоном.

Вино и законы

И в те же годы была попытка правительства Австралии вырубить все посадки столетней лозы, дававшей небольшие урожаи: предлагались деньги взамен очищенной земли. Немногие выстояли, засадили новые территории. По состоянию на 2010 год терруары с ширазом достигали почти восьми тысяч гектаров. Произрастает на далёком континенте чуть больше десятка сортов винограда. Почти все они пришли сюда из Европы: каберне совиньон и шардоне, мерло и рислинг, мускат и пино и другие.

На долю шираза приходится наибольшая площадь всех насаждений – 21 процент, значительно отстают от него каберне и шардоне. Бывает ассамбляж — вино Шираз Каберне.

Австралийское законодательство о виноматериалах и его производстве очень жёсткое. Вся винодельческая зона строго регламентирована. 30 лет назад проведена полная собственная стандартизация виноградарства, виноделия и классификация вин. Сира должен соответствовать следующим рамкам:

  • География размещения не зависит от климата.
  • Учет административного штата и нагрузки в нём лозы. Чтобы выпускать больше благородных вин.
  • Все административно-территориальные единицы делятся на зоны выпуска вин.
  • Зона виноделия дробится на небольшие регионы.
  • Локация конкретизации вин заканчивается образованием микрозон внутри регионов.

Действует даже пространственная программа по этикетке. На ней столько текста, и не все вмещается. Главное должно рассказать покупателю о том, где и как выращен виноград и сколько в вине должно быть сахаров, указан цвет и вся та краткая градация, описанная выше.

Фруктовое вино – рецепты, особенности, технология производства и вкусовые характеристики (120 фото и видео)
  • Вино мускат – особенности, история происхождения, производство и характеристика муската (115 фото)
  • Вина Абхазии – названия, характеристика лозы, популярные марки и производители (110 фото и видео)
  • Вино необходимо произвести более чем на две трети из территории, указанной на этикетке. Закон допускает долив кислоты и запрещает шаптализацию (подсахарение сусла) вин. Хотя её успешно применяют в европейских странах. Ведется она и в Массандре на сухих винах и шампанском.

    Сорт винограда Шираз

    Сначала о лозе. Экономия затрат на выращивание виноградной лозы и производства вин – важный пункт такого бизнеса. С учётом научных достижений в селекции виноградарства австралийцы прекратили обрезку ряда сортов, в том числе и шираза.

    Повышенная урожайность лозы за пару – тройку лет полностью отрегулирует плодоношение на уровне около сотни литров с гектара Виноделие Австралии опиралось на виноград сорта Сира. Его корни и лоза очень живучи и  высокоурожайны. В Австралии почти ежегодно затяжные и холодные вёсны. Лоза легко акклиматизируется под них, отодвигая созревание кистей, при этом в них накапливается и больше сахаров. Но сочность гроздей «догоняет» утраченные дни быстро и виноградари отслеживают созревание, чтобы уловить момент, когда плоды нужно убирать, вручную или механизированным способом, что не применяется в Европе. Именно такие ягоды насыщают особенным вкусом напитки.

    Окрас ягод уникальный — еще одна особенность сорта. Виноград почти чёрный, почти такой же гаммы и сам напиток в бутылке – солнце от неё тускнеет.

    • Молдавские вина – история, особенности, сорта винограда и его особенности выращивания (90 фото и видео)
    • Рислинг вино – виды, особенности, вкусовые качества и свойства напитка (видео + фото)
    • Вино Брют – советы как выбрать правильно, свойства и особенности лучших производителей (105 фото и видео)

    Какие бывают напитки

    При покупке обращайте внимание на марки, ставшие популярными. К винам южного полушария подходят такие, представим лишь лучшие вина Шираз:

    • Луис Филлип Едвардс. Красный с чернильной гаммой и с сочной аромой Шираз.
    • Каберне Совиньон. Ассамбляж рубиновости вишней, сливой и даже с перчинкой.
    • JP Chenet. Почти черный гранат, отблеск фиолетовой гаммы. Также нотки фруктов и ягод.

    Посмотрите на фото вина Шираз, чтобы ориентироваться по емкостям, этикеткам.

    Фото вина шираз

    Ламбруско вино: виды, стоимость, описание, ингредиенты и технология производства (90 фото + видео)
  • Сухое вино: характеристики, определение класса, лучшие марки и особенности производства (125 фото + видео)
  • Чилийские вина: история, виды, вкусы, обзор особенностей и нюансы употребления (115 фото и видео)

    Сразу: Сира и Шираз (Syrah и Shiraz) – это одно и то же.

    Конечно, это все лирика…

    Не важно, как вы называете этот сорт винограда, важно, что Сира или Шираз – самый темный сорт винограда. Он даже темнее Каберне Совиньон; Шираз настолько темный, что если вы нальете вино в бокал и посмотрите сквозь него на солнечный свет, солнце будет едва видно сквозь напиток.

    Сира и Шираз – вина с огромным количеством танинов, которые вяжут и сушат рот; безусловно они подпадают под определение “полнотелые вина”, а это значит, что вы буквально ощущаете плотность вина языком. Букет насыщен красными ягодами, перцем, нотами табака и копченостей.

    Шираз очень понятное вино: вы сами поймете, что будет хорошо звучать в компании с ним; кроме того вы с первого глотка поймете, нравится ли оно вам, а также без труда определите основные доминанты вкуса. Шираз также имеет приятный бонус: кроме большого количества танинов в нем много антиоксидантов.

    О том, где впервые появился сорт Сира точной информации нет. Есть несколько версий, указывающие на различные точки на карте.

    Сира возвысился в 18-ом веке благодаря французскому винодельческому региону, расположенному в долине реки Роны. Пока все производители Франции проводили эксперименты, смешивая различные сорта красного винограда друг с другом, стремясь повторить успех Бордо, виноделы Северной Роны просто делали вино из красного винограда сорта Сира. Лучше всего это удавалось производителям города Эрмитаж (Hermitage), благодаря которым Сира в итоге и получил мировое признание. Сейчас вина Сира из этого города – самые дорогие.

    Итак, популярность Сира росла по мере распространения по Европе и миру. Этот сорт из долины Роны привлекал всё больше и больше внимания виноделов и одним из таких любопытствующих оказался австралиец Джеймс Басби (James Busby), который в 1832 году, посетив Францию, вернулся в Австралию с саженцами винограда.

    Да, родиной этого сорта является Франция; да, французские вина можно называть “классическими”; да, Сира из Европы, скорее всего, будут значительно дороже, чем австралийский Шираз.

    Однако вопрос, который нужно задать самому себе : что вы хотите получить от вина?

    Если вам интересны эксперименты, то австралийский Шираз – это то, что вам нужно! Сира – это энциклопедия, с которой нужно сверяться…

    А можно и не сверяться.

    Город
    Шираз
    перс.شیراز
    Герб
    29°36′36″ с. ш. 52°32′33″ в. д.
    Страна 22px-Flag_of_Iran.svg.png Иран
    Остан Фарс
    Шахрестан Шираз
    Внутреннее деление 9 городских районов
    Мэр Мехран Этемади
    История и география
    Первое упоминание 2000 год до н.э.
    Площадь 340 км²
    Высота центра 1500 м
    Часовой пояс UTC+3:30
    Население
    Население 1 460 665 человек (2011)
    Плотность 4296 чел./км²
    Население агломерации 1 700 687
    Катойконим Ширази́
    Официальный язык Персидский
    Цифровые идентификаторы
    Телефонный код +98 711
    eshiraz.ir (перс.)
    Шираз
    15px-Commons-logo.svg.png Медиафайлы на Викискладе

    Шира́з (перс.شیراز[ʃiːˈrɒːz]11px-Loudspeaker.svg.pngслушать) — город на юге Ирана, административный центр провинции Фарс, шестой по численности населения: в 2011 году в городе проживало 1 460 665[1] человек. Шираз расположен в долине небольшой реки Хошк в горах Загрос на высоте более 1500 метров над уровнем моря. Западнее города лежит гора Дерак, на севере — горы Баму, Сабзпушан, Чехель Магам и Бабакухи́. Город и его окрестности административно разделены на 9 районов на общей площади 1286 км².

    Первое упоминание о городе (Тиразис) относится к началу 2 тысячелетия до н. э. В 60 км от Шираза находятся развалины древней столицы первой Персидской империиАхеменидов — Персеполя.

    Столица Персии в 1766—1791 годах (при Зендах).

    Шираз известен как город поэтов, цветов и вина. Это родина плеяды выдающихся деятелей культуры средневекового Ирана: Хафиза, Саади и других. До Революции 1979 года — крупнейший центр виноделия. В настоящее время — центр нефтяной и электронной промышленности, а также туризма. Шираз славится своим относительно мягким климатом и обилием зелени на улицах. Также город знаменит своими оазисами, устроенными в соответствии с приведёнными в Коране описаниями загробных садов блаженств.

    Происхождение названия

    Первое упоминание о городе было найдено в 1970 году на глиняных табличках, датируемых примерно 2000 годом до н. э. В этих табличках, написанных на эламском языке, Шираз упоминается под названием Тиразис[2]. С течением времени эламский «Тиразис» превратился в древнеперсидский «Шираджиш», а затем в современный Шираз. Интересно, что слово «Шираз» было также обнаружено в табличках, относящихся ко второму веку н. э. и обнаруженных в руинах сасанидских построек восточнее города. По утверждению некоторых местных исследователей, слово «Шираз» происходит от имени Тахмураса, известного по эпосу Фирдоуси «Шахнаме» как 3 царь Земли[3].

    История

    Основная статья: История Шираза

    География

    Шираз расположен у подножия Загросских гор на высоте около 1500 м. По сравнению с соседними провинциями Йезд и Хузестан, климат Шираза мягче.

    Город раскинулся на огромной зелёной равнине у подножия гор Танг Аллах-Акбар[4].

    Юго-восточнее города расположено солёное озеро Maharlou.

    Климат

    Лето в Ширазе жаркое, зима умеренно холодная.

    Климат Шираза
    Показатель Янв. Фев. Март Апр. Май Июнь Июль Авг. Сен. Окт. Нояб. Дек. Год
    Средний максимум, °C 11 13 17 24 30 35 37 36 32 27 18 13 24
    Средняя температура, °C 6 8 11 18 23 28 30 30 25 20 12 8 18
    Средний минимум, °C 1 3 6 11 16 20 23 22 17 12 6 3 12
    Источник: [1]

    Население

    im244-SHIRAZ_population_pyramid.png<center>Возрастно-половая пирамида населения Шираза в 2014 г.</center>

    В 2006 году население шахрестана Шираз составляло 1 227 331[5]. Большая часть населения — персы. Кроме того в Ширазе проживает еврейское меньшинство (в конце XX века из шеститысячной общины многие эмигрировали в США и Израиль).

    Экономика

    Промышленность

    Министерство нефти Ирана запланировало строительство в Ширазе нефтеперерабатывающего завода «Парс»[6].

    Шираз знаменит местными коврами.

    Сельское хозяйство

    Сельское хозяйство играет большую роль в жизни Шираза и региона. Сады Шираза знамениты по всей стране, они хорошо обеспечены водой. Город — центр фруктовых садов, там выращивают виноград, цитрусовые, хлопок и рис.

    Туризм

    Город активно посещают туристы. В 60 км от Шираза расположены такие памятники истории, как Персеполь и Накше-Рустам, а в 130 км — Пасаргады. В городе множество туристических достопримечательностей: природные (Маргунский водопад, Национальный парк Баму, сад Эрам, пещера Шапур), архитектурные (Ворота Корана, баня Вакиль, Сервестанский дворец), религиозные (Мечеть Насир оль-Мольк, Мавзолей Саади, Мавзолей Шах-Черах), музеи (Музей Парс) и другие.

    Помимо этого Шираз получил известность как центр медицинского туризма. Сюда каждый год прибывают на лечение несколько тысяч больных из разных стран. Организация и контроль всех служб, связанных с медицинским туризмом в городе, находится в ведении Университета медицинских наук Шираза[7].

    Транспорт

    Шираз связан автобаном с Исфаханом и Тегераном.

    Имеется железнодорожное сообщение с Исфаханом и Тегераном.

    im244-320px-Shiraz_Train_Station.jpg<center>Железнодорожная станция Шираза</center>

    В Ширазе строится три линии метрополитена. 11 октября 2014 года состоялось открытие северо-западного участка первой линии с 8 станциями[8]. Ширазский метрополитен стал третьим действующим метрополитеном в Иране.

    Аэропорт

    Международный аэропорт Шираз — самый большой на юге страны, он связан с Дубаем, Стамбулом и Катаром, а также со многими городами Ирана. После реконструкции в 2005 году считается вторым наиболее надёжным аэропортом страны (после аэропорта Имам Хомейни в Тегеране) с точки зрения безопасности полётов, с современным электронным и навигационным оборудованием.

    Образование

    В городе расположен Ширазский университет, имеющий репутацию сильнейшего вуза Ирана. С 1970-х годов, когда в реформе вуза принимал участие Пенсильванский университет, преподавание многих предметов ведётся на английском языке, а учебный процесс построен на принципах американской системы высшего образования. Университет был закрыт на 3 года после исламской революции, однако позднее возобновил свою деятельность под нынешним названием (до революции он назывался Университет Пехлеви).

    Культура и искусство

    Музеи

    im244-320px-Pars_Museum_Shiraz1.JPG<center>Здание музея Парс</center>modif.png Эта страница в последний раз была отредактирована 29 января 2021 в 19:15. Используемые источники:

    • https://alcoholclub.ru/shiraz-vino/
    • https://100wines.net/manual-diletanta-sira-i-shiraz/
    • https://wiki2.org/ru/шираз