Шардоне вино: описание вкуса, цвета, особенности вина и его характеристики (125 фото и видео)

Добавить в закладкиraznoobraznye-sorta-vinograda-1_1-400x280.jpg

Шардонне (или Шардоне) — сорт белого винограда, широко используемого в виноделии для изготовления белых вин.

Показать содержание

Виноград Шардоне — один из трёх сортов винограда, из которых производят настоящее французское шампанское.

Родина — Франция, исторические провинции Бургундия и Шампань. С точки зрения специалистов, вино каждого из этих районов имеет свой характер, и очень легко отличить Шардонне из прохладной Шампани и более жаркой Бургундии.

Кроме Франции, этот виноград любят и повсеместно выращивают в Северной Италии, других странах Западной и Восточной Европы. Почти в каждом винодельческом регионе есть плантации винограда этого сорта.

В США, в Калифорнии, большие плантации винограда Шардонне, а калифорнийское вино заслужило международное признание специалистов.

Среди известных винных сортов стоит отметить также Мерло, Мальбек и Санджовезе.

Виноград Шардоне: описание сорта

Шардонне относится к белым сортам винограда. Ягоды светло-зелёного цвета по мере созревания изменяют цвет от более холодных (голубоватых) оттенков до более тёплых, золотистых.

Среди белых сортов популярны также Ланселот, Бианка и Хусайне Белый.

Изредка на светло-зелёных ягодах можно увидеть бурые точки, наподобие веснушек. В жарких странах созревшие гроздья Шардонне могут приобретать ярко-жёлтые и оранжевые оттенки.

Кисть довольно плотная, может иметь цилиндрическую или коническую форму. Ножка грозди одревесневшая. Средний вес грозди от 90 до 100 граммов.

Ягоды круглой формы, с плотной кожицей и характерным ароматом. Часто покрыты матовым восковым налётом. Содержат по 2-3 семени.

Листья ярко-зелёного цвета, с хорошо заметными прожилками. Нижняя сторона листа более светлая, слегка опушённая. На нижней стороне прожилки выглядят гораздо рельефнее, чем на верхней. К осени листья винограда этого сорта равномерно желтеют и становятся лимонного цвета, часто с сухими краями.

Обычно лист состоит из пяти лопастей, оканчивающихся вытянутыми треугольными зубчиками. По краю лист тоже изрезан небольшими зубцами, треугольной или слегка изогнутой формы.

Фото

Более наглядно с виноградом Шардоне можно ознакомиться на фото ниже:

Происхождение

Сорт Шардонне, как выяснили учёные, является результатом естественного скрещивания сортов Пино Нуар и Гуэ Блан.

Характеристики

Сорт Шардоне очень хорошо переносит зимние морозы, но проявляет высокую чувствительность к весенним заморозкам.

Также не боятся морозов Алешенькин Дар, Румба и Сенатор.

Ранней весной, когда начинают распускаться почки, рекомендуется принимать дополнительные меры защиты виноградных кустов от заморозков.

Летом, во время жары, кусты часто нуждаются в дополнительном поливе. Самым лучшим образом зарекомендовала себя капельная ирригация.

Общеее правило по высаживанию виноградных кустов этого сорта: в регионах с прохладным климатом посадки должна быть частыми и сравнительно плотными, а в относительно жарких местностях кусты сажают дальше друг от друга, то есть плотность должна быть небольшой.

Вегетационный период длится 138 — 140 дней.

Болезни и меры борьбы с ними

Ветреная погода, низкие температуры весной и дожди в начале лета могут привести к осыпанию цветков и завязей.

vinograd-2_400x292-300x292.jpg

Устойчивый к морозам виноград «Изабелла»: описание сорта, посадка и уход, фотоmoyvinogradnik-ametist_novocherkasskiy-113_400x509-300x300.jpgОригинальный сорт с высокой популярностью — виноград «Аметист Новочеркасский»9343da7408e199661cdb46e90ce82f43cfdc8b12_400x711-300x300.jpg«Визитная карточка» любого садовода — виноград «Амирхан»187388188_400x533-300x300.jpgУникальный розовый сорт винограда Анжелика: описание, характеристики, тонкости выращиванияКладезь витаминов — сорт винограда «Антоний Великий»Сорт для начинающих с высокой урожайностью — виноград «Анюта»

В наши дни этот штамм винограда известен также под названием белый бургундский. Он отличается не только отличными вкусовыми качествами, но и легкой адаптацией к изменениям климата. Именно это свойство позволяет культивировать знаменитый сорт винограда Шардоне в самых различных уголках планеты. Его можно встретить на виноградных плантациях Франции, Италии, Австралии, ЮАР, США, Мексики. Сегодня практически ни одного благородного винного напитка не изготавливается без сока белого бургундского.

Шардоне отличается отличными вкусовыми качествами

Немного о популярности Шардоне

Штамм является основным компонентом для изготовления целой серии изысканных тонких коллекционных вин. Ими может гордиться не только солидный ресторан, но и коллекционер, хранящий в погребках самые лучшие экземпляры со всех концов света:

Шардоне является основным компонентом для изготовления целой серии изысканных тонких коллекционных вин

  • Французские вина Chablis la Foret, Le Montrachet, Chablis les Clos, Grand Cru Vintage, Chardonnay di miralduolo, Pouilly-Fuisse, Clos de Mesnil Vintage.
  • Благородные напитки из Италии Castello della Salla Cervaro.
  • Более редкие в Европе австралийские вина Picadilly Chardonay.
  • А также Chardonnay из ЮАР и чилийский напиток Alpha Chardonnay.

И это далеко не все, что производит и хранит в своих запасниках мировая винодельческая отрасль. Сорт также хорош тем, что из него можно производить не только высокосортные коллекционные марки. В наши дни, как и многие века, тому назад особо популярными являются вина, стоящие на несколько порядков дешевле. Ведь на родине Шародоне во Франции на прилавках дискаунтеров можно найти отличные марки, находящиеся в бюджетном ценовом сегменте. На сегодня этот сорт может по праву претендовать на титул наиболее распространенных и востребованных сортов в мире. Тем не менее его происхождение до конца не изучено, что приводит к довольно серьезным спорам среди экспертов.

  1. По одной версии разновидность Пино Нуар, который даже одно время назывался Пино Шардонне, был выведен монахами одного из монастырей средневековой Франции по велению одного из епископов.
  2. Другая версия появления Шардоне гласит, что виноградную лозу этого сорта в виде саженцев принесли из восточных экспедиций крестоносцы.
  3. Не менее популярны гипотезы о том, что этот удивительно вкусный универсальный сорт является выходцем из виноградников Кипра или его колыбелью называют древние виноградные плантации Ливана и других стран Ближнего Востока.

Завоевание и покорение мира

Так как этот сорт и сегодня является наиболее широко культивируемым, с целью уточнения его родины и предков, были проведены масштабные исследования в сфере ампелографии. Исследователь Пьер Гале доказал абсолютную самостоятельность сорта и его уникальные свойства для выведения гибридов. Несмотря на то что Шардоне культивируется на огромных площадях и весьма неприхотлив, качество и органолептические свойства вин, производимых в различных регионах, значительно отличаются. Если французские вина отличаются утонченным вкусом, то выпущенные из испанского винограда лишены тонкости Бургундии и искристого удивительного цвета калифорнийского сорта. Специалисты отмечают также высокие качественные показатели вин из крымских плодов. Качественный состав сахара, кислот, микроэлементов и других составляющих напрямую зависит от того, на каких почвах возделывается лоза, каковы климатические условия, уровень солнечного света и тепла, а также количество выпадающих за год осадков. Например, климат Средиземноморья и Крыма, значительно более экстремальные по сравнению с Бургундией и Шампанью погодные условия изменяют вкус и аромат конечного продукта. Но Пиренейские и Крымские вина сохраняют свою конкурентоспособность и достойно представляют свою родину на международном рынке.

Перспективы и реальность

Профессиональные виноградари также отмечают особо привлекательные свойства сортов, выведенных посредством мутации материнской лозы. Это две одинаково востребованных ветви знаменитого французского винограда.

Лоза сорта Шардонне Блан Мюске активно используется в производстве купажей

  • Сорт Шардонне Розе, отличающийся прозрачными янтарными, чуть розовыми плодами, позволяющий получать изумительно ароматные вина. Как один из признанных на международном уровне штаммов с весьма прогрессивными тенденциями развития официально принят для промышленного выращивания в Италии, Германии, Чехии, на виноградниках Молдовы, Словении, Австрии, Грузии, РФ, Венгрии, Испании и на территории обеих Америк.
  • Лоза сорта Шардонне Блан Мюске, активно используется в производстве купажей. В наше время Блан Мюске находится в стадии проведения селекционных работ над улучшением качественных показателей. В частности, ведутся масштабные селекционные исследования и работы по созданию невосприимчивых к болезни Пирса штаммов.

В данном контексте специалисты также рассматривают возможность появления на виноградных плантациях, а впоследствии и на витринах винных магазинов сортов Шардоне, подвергшихся генной модификации. Но это весьма отдаленная перспектива.

Краткое описание качеств сорта

Шардоне является ранним техническим, одним из самых ценных сортом. Уже в течение ста лет этот виноград культивируется во всех странах, задействованных в сфере производства сортовых вин. Его основные признаки:

  1. Предпочтительно разведение в регионах с теплым мягким климатом.
  2. Проявляется крайне болезненная реакция на низкие температуры, высокая чувствительность к морозам, в частности — в период роста побега.
  3. Гроздь весом до 100 г. не отличается размерами — до 10 или 15 см и эстетикой внешнего вида, но плотная и компактная.
  4. Плоды мелкие, овальные, вес ягоды в среднем 1, 3 г. Спелые ягоды отличаются светло зеленым или белым цветом, на солнечной стороне выражен легкий загар и крошечные коричневые пятнышки. Отличаются тонкой, но твердой кожицей, сочной плотной мякотью с тремя косточками.
  5. Вкусовые качества высокие, виноград отличается тонким нежным вкусом, мягкой приятной сладостью, присутствует выраженный цитрусово -цветочный аромат, а также характерный запах, присущий только этому сорту.

Технические показатели

Для промышленного и любительского выращивания этой высокопродуктивной сельскохозяйственной культуры очень важным моментом является техническая сторона сорта.

Шардоне среднеустойчив к милдью

Характеристики вкратце выглядят следующим образом:

  • Куст мощный, сильнорослый, раскидистый.
  • Побеги вызревают хорошо, выживает до 85–90%.
  • Плодоношение превышает 40%, промышленная урожайность 8–12 тонн с га.
  • Содержание сахара зависит от подвида и климатических условий региона, но в пределах от 18,0% до 23%, кислоты на уровне 8, 2–11 г/л.

<index>

Виноград Шардоне считается универсальным из всех сортов. Из него делают вино в регионах с любым климатом. Вкус и аромат вина сделанного в прохладном климате будет отличаться от напитка, полученного в жарком. Сорт винограда Шардоне применяется для приготовления игристых вин, а также сортового вина Шардоне. Давайте подробнее рассмотрим, какие основные характеристики винограда и вина.

Описание винограда

Созревает сорт винограда шардоне рано, в течение 130 дней. Растение рано вступает в вегетационный период и может пострадать от утренней холодной погоды ранней весной. Поэтому, чтобы уберечь растение после набухания почек некоторые веточки обрезаются. Благодаря этому задерживается распускание почек, которые остались на 14 дней.

Если виноград шардоне созрел в период прохладной погоды, получится напиток с высоким содержанием кислотности и хорошо выраженным привкусом мокрого камня. Если созревание происходит в жарком климате, вино получается с невыразительным вкусом.

Сорт винограда шардоне характеристика:

  • в среднем ягоды весят по 4 грамма;
  • масса грозди не более 200 грамм. Каждая гроздь имеет цилиндрическую форму, а также плотную или рыхлую структуру. Форма и структура виноградных гроздей зависят от условий выращивания;
  • виноград шардоне считается низкоурожайным растением;
  • ягоды зеленовато-желтые. Под воздействием солнышка становятся бледно-золотистыми. Плоды округлые, мелкие или средние с тонкой кожицей;
  • растение обладает сочной мякотью с простым вкусом и сортовым ароматом;
  • сок состоит из 26 процентов сахара;
  • рост лоз быстрый, они достигают средней высоты. Побеги сильные;
  • виноградные листья средние, округлые, по краям немного загнуты к низу. Они могут быть трехлопастными или пятилопастными. Прожилки листьев имеют щетинки, с одной стороны слегка опушены.

Важно своевременно собрать урожай. Так как перезревший сок теряет свою кислоту, из-за чего из него уже не получится сделать вкусного вина.

Особенности выращивания

Виноград шардоне описание выращивания:

  • растение лучше всего растет и плодоносит на плодородных почвах. Если грунт будет бедным, урожайность винограда понизится;
  • при посадке между кустами нужно делать промежутки, чтобы они не мешали друг другу, а листочки и грозди получали солнечный свет в достаточном количестве;
  • если кусты сажаются в регионах с прохладным климатом, нужно посадку проводить более плотно, чем на территориях с теплым климатом;
  • лозы винограда в среднем выдерживают 20 градусные морозы. На зиму их корни рекомендуется укрывать, так как весенние заморозки могут губительно повлиять на них;
  • ранней весной при распускании почек важно кусты дополнительно защитить от утренних заморозков;
  • жаркими летними днями виноградные кусты обязательно нужно поливать. Лучше всего полив проводить капельной ирригацией;
  • длительность вегетационного периода – 130 дней.

При посадке винограда важно знать не только информацию «виноград шардоне описание сорта», но и из-за каких факторов может повредиться растение.

Цветки и завязи могут осыпаться из-за ветреной погоды, низкой температуры воздуха, частых дождях в начале лета.

Чтобы уберечь виноградные кусты от переувлажнения, необходимо сажать их на хорошо проветриваемых участках. Для защиты винограда от нападения оидиумы и милдью рекомендуется опрыскивать его специальными средствами.

Описание вина

Вино из винограда шардоне получается разнообразным. Напиток имеет разный вкус и аромат в зависимости от способа приготовления.

На вкус и аромат вина влияют следующие факторы:

  1. Условия выращивания винограда: погодные и климатические особенности.
  2. Характер почвы.
  3. Технология изготовления напитка.
  4. Срок выдержки.

Вино подается в охлажденном виде к мясу, птице, морепродуктам, салатам из свежих овощей, а также к различным десертам.

Выдержанное в дубовой бочке вино излучает аромат ореховых сливок и ванили.

Напитки из шардоне трудно испортить. Вовремя брожения аромат и вкус винограда сохраняется. На основании растения производится сортовое вино.

Сорт Шардоне со стандартным количеством сахара и уровнем кислотности применяется для создания игристого вина. Также можно получить из него столовый, крепкий напиток, или же сухое или полусладкое вино.

Вино можно пить сразу же после окончания приготовления. Но, более всего ценится напиток минимум пятилетней выдержки. 

Более грубые по вкусу вина употребляют в охлажденном до 8 градусов виде. Если напиток нежный, его можно подавать к столу в более теплом виде.

Легкие вина подаются к речной рыбе, морепродуктам. Иногда они сочетаются с белым мясом или обезжиренной говядиной.

Фруктовый сорт вина подается к десерту, а выдержанный напиток – к салату.

Сухое белое вино шардоне подается со сливочным сыром, белым хлебом, фруктами, маслинами, орешками или сладостями.

Отзывы дегустаторов

Виноград шардоне получил следующие отзывы:

  1. Вино обладает легким вкусом желтых фруктов. Также в сухом вине имеются яблочно-медовые нотки, цедровая горечь и миндальный привкус.
  2. Некоторые вина шардоне вкусом похожи на мякоть клубники. Напиток вкусный и не приторный.
  3. Белое вино шардоне обладает легкой кислотностью, слегка сладкое. Дегустатор рекомендует подавать напиток к красной рыбе.

Из вышеописанных отзывов видно, что виноград шардоне имеет хорошую характеристику, поэтому из него делают вкусные и ароматные напитки.

Теперь вы знаете, какие условия должны быть при выращивании винограда шардоне, чтобы получить ароматные грозди для приготовления вкусных вин. Вино из шардоне характеризуется приятным ароматом и вкусом, поэтому его часто подают к мясу, овощным салатам или десертам.

</index>Сегодня выбором вин никого не удивить. Однако есть такие, как Шардоне, которые однажды завоевав любовь, остаются всегда в приоритете. И это неудивительно. Ведь их разновидность пошла из Франции, потому способны подарить всем, кто их пробует, массу ярких эмоций. Фото вина Шардоне посмотреть можно на разных сайтах, предлагающих продукцию. SHardone-vino-1.jpg

Краткое описание

Как не странно звучит, но современные вина этой марки являются одними из самых непритязательных. Они делаются из винограда такого же названия. Растет растение на любых почвах, легко переносит перепады температуры. SHardone-vino-3.jpgВ то же время виноград впитывает в себя все происходящее, что отражается на вкусовых качествах алкоголя. Напитки могут быть выдержанными в дубовых бочках или поступать в продажу с конвейера. SHardone-vino-2.jpg

Цвет, запах, вкус

Чаще всего эти вина предлагаются белыми. Однако иногда можно встретить красные варианты. Аромат фруктово-ягодный с нотками пряностей, специй. Послевкусие в виде легкой дымности и цитруса. SHardone-vino-5.jpeg

Где производят вина?

Как уже говорилось выше, родиной является Франция. Сегодня география расширилась, поэтому можно купить напиток, изготовленный в Италии, Молдове, Грузии, ЮАР, Чили, Словении, Аргентине, Новой Зеландии, Германии, Австралии, США, Канаде. Отличаются они вкусом, пряными нотками и прочими нюансами. SHardone-vino-6.jpg

Как правильно пить такие напитки?

Есть одно незыблемое правило – чем грубее вкус вина, тем холоднее оно должно быть.

Напиток намного приятнее на вкус, если он охлажден от восьми до двенадцати градусов. Учитывая отсутствие характерного вкуса, к этим винам довольно сложно подобрать идеальную гастрономическую пару.

SHardone-vino-12.jpgЛегкие вина прекрасно сочетаются с морскими и рыбными блюдами, более плотные с белым мясом, сухой говядиной. Фруктовые с десертами. Выдержанные прекрасно подходят к салатам. SHardone-vino-13.jpgБелое сухое вино Шардоне, как и другие подобные напитки, гармоничны с фруктами, орехами, сладостями, мягкими сырами, хлебом высших сортов, оливами. SHardone-vino-12.jpeg

Вариации

Сомелье выделяют следующие винные виды: Сухое с соломенно-золотистым оттенком. Живительный бравурный вкус имеет фруктовые нотки аромата. SHardone-vino-15.jpgПолусухое с нежным мягким благоуханием. Здесь к фруктовым ноткам добавляются лимонные аккорды. Цвет золотистый. Вкус с приятной кислинкой. SHardone-vino-14.jpgПолусладкое имеет прозрачный янтарный цвет. Вкус его более сладкий. Присутствуют медовые и лимонные нотки. Цена на вино Шардоне зависит не от вкусовой насыщенности, а страны производителя.

Винные группы

Шардоне подразделяется на три группы вин:

  • Столовое. В нем сахара 7 г/л и 13% об. спирта.
  • Крепленое. Сахара 5 граммов на литр, крепость до 17 градусов.
  • Десертное. Крепость до 10 оборотов, зато сахара может быть до 10 гр/л.

SHardone-vino-25.jpg

Красный вид Шардоне

Большинство ценителей вин знает, что есть полусладкое вино Шардоне, полусухое и сухое. И чаще всего речь идет именно о белом напитке, но есть и красное. SHardone-vino-27.jpg

  • Сухое. У него душистый аромат плодов, с нотками перца, малины, красных яблок. Цвет сочный рубиновый.
  • Полусладкое насыщенно ароматами. Вкус легкий, прохладительный.
  • Столовый напиток с интенсивным вкусом имеет цвет темного рубина.

SHardone-vino-26.jpg

Что говорят те, кто попробовал Шардоне

Отзывы о вине Шардоне самые восторженные. Кто уже пробовал этот удивительный напиток, покупают его от разных производителей, чтобы остановить выбор на самом-самом.

Фруктовое вино – рецепты, особенности, технология производства и вкусовые характеристики (120 фото и видео)
  • Vino-muskat-2-1-768x768.jpgВино мускат – особенности, история происхождения, производство и характеристика муската (115 фото)
  • Vina-Abhazii-42.jpgВина Абхазии – названия, характеристика лозы, популярные марки и производители (110 фото и видео)
  • Попробовавшие вино впервые, делятся своими вкусовыми ощущениями. Чаще всего это восхищение. Букет вкусов и ароматов никого не оставляет равнодушным. SHardone-vino-29.jpgИногда встречаются нелестные отзывы. Возможно кто-то «нарвался» на подделку или просто попробовал не «свой» вид вина.

    Настоящее чудо

    Для любителей «пузырьков» сегодня выпускается игристое вино Шардоне. SHardone-vino-30.jpg

    Самым вкусными изысканным на сегодняшний день является шампанское «Blanc de Blanc». Производится оно исключительно из шардоне. В других сортах игристых его в разы меньше, порой не больше 30%.

    SHardone-vino-32.jpgЕсли вы хотите попробовать изысканного вина, то покупать его надо в лицензированных магазинах. В противном случае можно приобрести «палевку» и навсегда отбить желание наслаждаться приятным вкусом и ароматом изысканного алкогольного напитка. SHardone-vino-31.jpg

    Фото вина Шардоне

    Молдавские вина – история, особенности, сорта винограда и его особенности выращивания (90 фото и видео)
  • Risling-vino-768x768.jpgРислинг вино – виды, особенности, вкусовые качества и свойства напитка (видео + фото)
  • Vino-Bryut-82.jpgВино Брют – советы как выбрать правильно, свойства и особенности лучших производителей (105 фото и видео)
    Ламбруско вино: виды, стоимость, описание, ингредиенты и технология производства (90 фото + видео)
  • suhoe-vino-768x768.jpgСухое вино: характеристики, определение класса, лучшие марки и особенности производства (125 фото + видео)
  • CHiliyskie-vina-35.jpgЧилийские вина: история, виды, вкусы, обзор особенностей и нюансы употребления (115 фото и видео)


    Используемые источники:

    • https://selo.guru/sadovodstvo/vinograd/shardone.html
    • http://vinogradmoy.ru/sorta-vinograda/shardone.html
    • https://ogoogorod.ru/vinograd/vinograd-shardone.html
    • https://alcoholclub.ru/shardone-vino/