Королевские опята (Чешуйчатка золотистая) — фото и описание лесного деликатеса!

Описание внешнего вида гриба

Королевский опенок растет по одному на живых деревьях, пнях березы, ивы или в зарослях крапивы. Гриб находят перед похолоданиями с конца августа и до середины осени. Несколько реже грибы встречаются в старых сосновых лесах или в ельниках. Их собирают утром, аккуратно срезая ножку ножом. Молодые экземпляры похожи на обычные и ложные опята.

Шляпки золотистого чешуйчатого отдают розово-желтым оттенком с бурыми чешуйками. Молодые экземпляры имеют ширококолокольчатую форму, с возрастом меняют ее на плоскоокруглую. У старых растений золотая шапка приобретает тусклый цвет с ржавым окрасом. Они достигают до 20 см в диаметре и 15 см в высоту.

Под шляпками находятся желто-белые пластинки, которые со временем становятся коричневыми. Мякоть белая, с приятным запахом. Согласно описанию, ножки у золотистого гриба тонкие и плотные, достигают до 2 см в толщину и до 14 см в высоту. Они немного мохнатые.

Где растут осенние королевские опята?

Стоит отметить, что съедобные виды опят королевских растут на повреждённых стволах деревьев, старых, давно срубленных пнях. Также их можно встретить на земле рядом с корнями погибших лиственных и хвойных пород. Плодоношение чешуйчатки золотистой или королевских опят начинается с августа месяца и продолжается до конца сентября. Жители Приморского края могут собирать эти удивительные грибы с середины мая до середины сентября.

Где ещё растут королевские опята, и какие деревья предпочитают больше всего? Обычно этот вид опят селится на стволах лиственных деревьев, особенно на ольхе или иве, иногда выбирает берёзы и берёзовые пни, реже – хвойные породы деревьев в заболоченной местности. Посмотрите на нижеприведённые фото, показывающие, как выглядят королевские опята на деревьях в лесу:

Иногда даже грибники со стажем из-за редкого появления чешуйчаток золотистых путают их с ложными опятами, которые произрастают в тех же территориях. Поэтому предлагаем внимательно ознакомиться с фото съедобных и ложных королевских опят:

Как уже упоминалось, чешуйчатки или королевские опята являются съедобными грибами. Однако перед употреблением её обязательно нужно отваривать в подсоленной воде 20-25 мин. Так как королевские опята имеют отличные вкусовые качества, их используют в закусках, салатах, первых и вторых блюдах. Особенно прекрасно чешуйчатки сочетаются с жареным или отварным картофелем. Помимо этого, из данных грибов многие хозяйки делают заготовки на зиму:маринуют, солят, замораживают и сушат.

Иногда опята можно встретить в сосновых лесах и ельниках. Как выглядит королевский гриб опёнок, если вы нашли его в хвойном лесу? Обычно чешуйчатка, собранная в лиственных лесах, отличается от растущих в хвойных. Первое отличие опят, найденных в сосновых лесах – тёмный цвет шляпки и чешуек, а второй – горьковатый привкус. Однако в королевских опятах много витамина С, РР и Е. Кроме того, на 100 г чешуйчатки приходится всего 22 калории, поэтому калорийность этого вида очень низкая. Именно поэтому они полезны вегетарианцам и тем, кто придерживается низкокалорийной диеты. По содержанию фосфора и кальция королевские опята конкурируют даже с рыбой.

Специалисты причислили королевские опята к IV категории съедобности. Именно поэтому в других странах их не употребляют в пищу и даже не собирают, так как данная категория за рубежом относится к несъедобным видам. Однако в России их готовят так же, как и обычные осенние опята. Предварительно их отваривают в подсоленной воде и только потом жарят, тушат или варят первые блюда. Помимо этого, королевские осенние опята применяют в других кулинарных рецептах: готовят грибное рагу, жульены, делают икру, паштеты, соусы, солянки и грибные начинки для пицц и пирожков.

Шляпки королевских опят, напоминающие колючие мячики, очень хорошо мариновать или солить. Однако каждый гриб обязательно должен пройти первичную обработку: очистку от чешуек и лесного мусора. Основной вкус чешуйчатки золотистой скрывается именно в шляпках. Ножки после долгого отваривания становятся жёсткими и сухими.

Хотя чешуйчатка золотистая широко распространена на территории России и хорошо узнаваема, собирают её не так часто. Возможно, это связано с тем, что данный вид грибов мало кому знаком. Однако настоящие ценители грибных деликатесов ставят его в один ряд с осенними опятами и даже боровиками. Предлагаем посмотреть видео сбора королевских опят в лиственных лесах любителями «тихой охоты»:

Полезные свойства

Королевские опята содержат большое количество жирных кислот, протеина, витаминов В, С, Е, РР и около 16 видов аминокислот. В их состав также входят пищевые волокна, моносахариды и минеральные компоненты:

  • натрий — 5 мг;
  • магний — 20 мг;
  • железо — 0,8 мг;
  • кальций — 5 мг;
  • фосфор — 45 мг.

Содержание приведенных выше компонентов в 3 раза больше, чем в других видах. Желтые овощи маринуют, жарят, отваривают, добавляют в салаты или солят. Они питательны, но низкокалорийны, поэтому их едят при диетах. Опёнок употребляют во время церковных постов и сторонники вегетарианства.

Чешуйчатка золотистая нормализирует проводимость импульсов по нервным окончаниям. Слизь шляпок обладает антибактериальным эффектом. Она повышает иммунитет и активность, восстанавливает тонус и активизирует кровообращение в мозговой части.

Где найти

prigotovit_opyat.jpgСледует уточнить, что королевские опята произрастают на старых пнях и поврежденных древесных стволах. Они также нередко встречаются рядом с корешами погибших деревьев. Плодоношение этой разновидности грибов приходится с августа по октябрь. Грибники, проживающие в Приморье, собирают королевские опята в период с мая по сентябрь.

Золотистые чешуйчатки зачастую селятся на иве или ольхе, но в некоторых случаях их можно найти и на березах. Чуть реже они встречаются на хвойных деревьях. Даже грибники с большим стажем иногда могут спутать королевские опята с ложными.

Выше уже говорилось, что королевские чешуйчатки можно потреблять в пищу. Но перед тем, как готовить королевские опята, их в обязательном порядке следует отварить в течение двадцати-тридцати минут в слегка подсоленной воде. В связи с тем, что этот тип опят характеризуется прекрасным вкусом, их часто добавляют в салаты, закуски и различные блюда. Особенно гармонично, с точки зрения вкусовых качеств, сочетаются чешуйчатки с отварной или жареной картошкой. Кроме того, их заготавливают на зиму: солят, сушат, маринуют и подвергают заморозке.

В редких случаях опята попадаются в еловых и сосновых лесах. Чешуйчатка, найденная в массивах с лиственными породами деревьев, отличается от плодов, произрастающих в хвойных лесах. Самое главное отличие — «сосновые» опята обладают горьковатым послевкусием и более темной шляпкой. В составе королевских опят содержится много следующих витаминов:

  • Е;
  • РР;
  • С;
  • фосфора;
  • кальция.

Помимо этого, эти грибы считаются низкокалорийными, так как в ста граммах чешуйчатки золотистой содержится всего 20−22 калории. Потому на этот продукт следует обратить свое внимание желающим похудеть ли вегетарианцам.

Противопоказания

Королевские опята наносят вред людям с проблемами кишечника и тем, у кого аллергия на них. Грибы вызывают отравления, если их употреблять сразу после сбора. Врачи не рекомендуют есть плоды, собранные в загрязненных районах или возле дороги. Такие растения напитаны тяжелыми металлами и угарным газом.

Нельзя употреблять королевский опенок при следующих заболеваниях:

  • панкреатит;
  • язва;
  • гастрит;
  • рак желудка.

korolevskij-openok2-600x450.jpg

Грибами можно отравиться

Нельзя вводить в рацион королевские опята беременным и тем, кто планирует завести ребенка. Также запрещено употреблять грибы детям до 3 лет: у них не хватает ферментов для их переработки. Чешуйчатка золотистая вызывает отравление, если сочетать ее с алкоголем. Она вызывает интоксикацию.

При отравлениях грибами проявляются следующие симптомы:

  • сильные боли в желудке;
  • тошнота;
  • галлюцинации;
  • тахикардия;
  • покраснения лица;
  • рвота;
  • повышение температуры.

При выявлении симптомов обязательно обратиться к врачу. Запущенные случаи вызывают не только заболевания желудка, но и расстройство сознания.

Описание и характеристика гриба

Параметр Характеристика
Шляпка Диаметр молодых грибов – 5-10 сантиметров, взрослых – 10-20. Шляпка ширококолокочатой формы, со временем становится плоскоокруглой. Цвет – от желтого и ярко-рыжего до золотистого. По всей площади шляпки располагается много чешуек красного оттенка, которые напоминают хлопья.
Ножка Длина – 6-12 сантиметров, диаметр – 2 сантиметра. Плотная, с ворсистыми желтыми или золотыми чешуйками. На ней находится волокнистое кольцо, которое со временем исчезает.
Пластинки Широкие пластинки на ножке темно-бурого цвета. Сначала их окрас светло-соломенный, темнеют только со временем.
Мякоть Светло-желтая, имеет приятный запах.

Применение

Королевские опята съедобны, но употребляют их только после термической обработки. Чешуйчатка золотистая часто добавляется в салаты или в подливы. Ее используют как в кулинарии, так и в медицине, ведь она ценный продукт, содержащий белки, углеводы, минералы и витамины.

Чешуйчатка золотистая способствует выработке гормонов гипофизом мозга, поэтому ее добавляют в рацион для лечения и выведения из крови лишнего холестерина. Еженедельное употребление этих грибов улучшает состояние кожи и волос, укрепляет сосуды.

В кулинарии

Популярными блюдами из плодов являются супы, соусы, рагу и солености. Известные повара делают их них маринады и пироги. Для таких блюд используют только шапки овоща, для консервации берут весь гриб. Перед любым приготовлением королевского опенка:

  • обрезают небольшую часть ножки;
  • тщательно промывают от грязи;
  • отваривают в течение около 20 мин.

Существует несколько способов хранение грибов, в зависимости от термической обработки. Засоленные или замаринованные продукты содержат в помещении с температурой от 2°C до 10°C.


Чешуйчатка золотистая – королевский опёнок!Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella). Съедобный гриб. Королевский опёнокЧешуйчатка гриб съедобный / чешуйчатка встречается вместе с опятами

В медицине

В состав гриба чешуйчатка золотистая входит скваррозидин. Это уникальное вещество, отвечающее за кристаллизацию мочевой кислоты в почках и суставах. Оно предупреждает выпадение уратных солей: уменьшает силу болевого приступа у больного подагрой.

Из опят делают настойки и отвары, помогающие лечить диабет и тромбофлебит. Напиток содержит антикоагулянты, которые уменьшают свертываемость крови. Для этого раз в полгода настойку пьют на протяжении 2 недель. Употребление такого напитка также помогает предотвратить возникновение и рост опухолей.

Отвар из опят лечит атеросклероз и варикозные заболевания вен. Он увеличивает приток крови к сердцу и мозгу, не повышая давление. Употребляя настойку, можно улучшить зрение и снять воспаление глаз. 100 г грибов насыщают организм суточной нормой меди и цинка. Для болеющих анемией они полезны высоким содержанием железа и магния, которые участвуют в кроветворении.

Как правильно собирать

Ложных чешуйчаток, опасных для здоровья, которые можно спутать с ними при сборе, не существует. Характерная шероховатость, легко обнаруживаемая у большинства видов, всегда отличает грибы от ядовитых «подражателей». Еще одна особенность, отличающая чешуйчатку, – яркие расцветки с примесью охры.

Сбор грибов производят по общим правилам: аккуратно срезают ножом, оставляя грибницу на месте. Через несколько недель в том же месте можно собирать чешуйчатки снова. Чаще всего появляются грибы в середине лета, иногда первые семейства фолиотов находят в мае. Продолжается сбор до глубокой осени, выдерживают грибы даже небольшие заморозки.

Неприятный запах или горький вкус предупреждают о несъедобности гриба. Токсичные виды чешуйчатки отличают по слому шляпки или ножки. Мякоть на воздухе меняет цвет, становясь бурой. Условно-съедобные виды по запаху и на вкус скорее островатые, настоящей горечи в них нет.

Важно! Прежде чем употреблять чешуйчатку в больших количествах стоит для проверки съесть небольшой кусочек отваренного гриба. Убедившись, что этот вид съедобный, а аллергического ответа организма нет в течение нескольких часов, продукт можно вводить в рацион.

Есть ли у королевского опенка опасные двойники?

 

Чешуйчатку золотистую практически невозможно спутать с другим грибом из-за ее оригинального вида – яркого цвета и остроконечных чешуек. Таковы утверждения опытных грибников, но новичкам следует знать, как выглядят ложные опята. Поможет им отличить фото и описание опасных двойников.

  • Огневка, или чешуйчатка ольховая (лат. Pholiota alnicola).Этот вид также относится к роду Чешуйчаток. Предпочитает пни ольхи и березы. Размеры грибы намного скромнее, чем у королевского опенка. Шляпки желтого цвета, не более 5-6 см в диаметре, ножки длиной 4-8 см и довольно тонкие – всего 0,4 см толщиной. Отличается горьким вкусом и неприятным запахом.
  • Чешуйчатка огненная (лат. Pholiota flammans).Гриб имеет очень яркий цвет, который трудно спутать с другими представителями рода. Чешуйки на шляпке располагаются в виде правильных концентрических кругов. Они намного светлее самой шляпки, в отличие от королевского опенка, где чешуйки, наоборот, очень темные. Кроме того, чешуйчатка огненная растет поодиночке, встречается довольно редко и преимущественно в хвойных и смешанных лесах. У гриба очень горький вкус и неприятный запах. И хотя он не является ядовитым, в пищу его не употребляют.
  • Чешуйчатка слизистая (лат. Pholiota lubrica). Относится к условно-съедобным грибам. Встречается в хвойных лесах, любит перегнившую древесину. На крупной шляпке коричневого или желтого цвета не так уж и много чешуек, к тому же они светлой окраски. В сырую погоду, как и у королевского опенка, она покрыта слизью. Однако ножка гриба внутри полая, и кольца под шляпкой у взрослых плодовых тел нет.

 

  • Чешуйчатка гаревая (лат. Pholiota highlandensis). Размеры гриба по сравнению с королевским опенком очень скромные. Шляпка отличается более темным, коричневым цветом с волокнистыми чешуйками. Она часто покрыта грязью. Ее края более светлые, с обрывками покрывала. Ножка в нижней части укрыта коричневыми волокнами. Чешуйчатка гаревая предпочитает старые кострища и гари, любит обгоревшую древесину. Другие похожие на нее грибы в таких местах не встречаются.

Виды этих грибов, внешний вид

Королевские опята имеют множество других названий, среди которых: чешуйчатка золотистая, чешуйчатка серно-желтая, ивняк. Диаметр шляпки таких грибов достаточно большой – от 5 до 10 см у молодых и от 10 до 20 см у взрослых.

korolevskiy_opyata_5_03161644.jpg

По форме шляпка королевских опят напоминает широкий колокольчик, но с возрастом она становится более округлой и плоской. Цвет шляпки бывает как белый с примесью ржавого, так и грязно-золотой, а иногда может иметь желтые, как бы тигровые очертания.

Длина ножки опят в среднем составляет 8 см, а ее диаметр – 1-2 см. С подобной ножкой встречается достаточно большое количество грибов, однако существует не один способ отличить их по цвету, запаху и мякоти. Мякоть опят обладает приятным запахом и отличается приятным желто-белым оттенком.

Как отличить съедобные от несъедобных

Профессиональные грибники никогда не смогут перепутать королевский опенок с его ядовитыми двойниками, а вот начинающему охотнику за грибами стоит быть аккуратней. Предлагаем вам узнать, как выглядят королевские опята ложные и съедобные, фото которых можно увидеть ниже.

korolevskiy_opyata_32_03161949.jpg

  • Огневка – отличается от королевских опят размерами, так как является достаточно миниатюрным грибом. Также он имеет шляпку желтого оттенка и неприятно пахнущую горькую мякоть.
  • Чешуйчатка огненная – имеет очень яркий цвет и чешуйки правильной формы. Этот гриб не является ядовитым, но употреблять в пищу его не рекомендуют.
  • Чешуйчатка гаревая – очень маленький гриб с темно-коричневой шляпкой, которая усыпана ворсистыми чешуйками. Очень часто на поверхности этого гриба можно обнаружить слизь.
  • Чешуйчатка слизистая – отличается шляпкой внушительного размера, однако цвет чешуек всегда очень светлый, а также их очень мало.

Как отличить от ложных грибов

polza_korolevskih_opyat.jpgОпята королевские также называют ивняком, потому что в большинстве случаев их находят именно на ивах. Малоопытные грибники иногда путаются чешуйчатку с огневкой, которая непригодна для потребления в пищу. Тут стоит запомнить, что ложные опята встречаются лишь на старых кострищах и пепелищах. У них яркая расцветка и не очень приятный запах. При этом такой гриб очень опасен для человеческого организма.

Другая разновидность ложного гриба — гаревая чешуйчатка. Этот гриб отличается полушарообразной формой коричнево-оранжевого оттенка. На ножке расположены коричневые волокна.

Условно-съедобной принято считать и обыкновенную чешуйчатку, которая имеет массу сходств с королевской чешуйчаткой. Хоть она и обладает лечебными свойствами, но этот гриб является галлюциногенным. Есть его можно, но лишь после трудоемкой термической обработки. Варить обыкновенные опята нужно не меньше сорока-пятидесяти минут. Грибники зачастую не собирают такие грибы, да и с алкоголем их нельзя сочетать.

Опий, который содержится в чешуйчатке обыкновенной, в комбинации со спиртом ведет себя совершенно непредсказуемо.

Узнав о видах и особенностях опят, можно с уверенностью отправляться в ближайший лесной массив. Но если у вас недостаточно знаний — лучше не подвергать себя риску и собирать лишь хорошо знакомые плодовые тела.

Описание

8184479207-300x300.jpgШляпка

Мякоть шляпки мясистая, плотная. Кожица шляпки немного слизистая, на ощупь шершавая, по всей поверхности покрыта крупными чешуйками.

У молодого гриба имеет форму полушара, затем становится выпукло-распростертой, у старого гриба почти плоской. Чешуйки на шляпке по центру гриба заостренные, направленные вверх и вбок. По краю шляпки чешуйки плоские, немного «задранные». На кромке шляпки — хорошо заметные остатки покрывала.

Кожица шляпки жёлтая или бледно-желтая, чешуйки — коричневого или охристого цвета. Размер шляпки чешуйчатки обыкновенной 6-8 сантиметров, но попадаются и крупные, до 20 см, экземпляры.

5349629545-240x300.jpgСпороносный слой

Пластинчатый. У молодого гриба скрыт под пленчатым покрывалом, которое у взрослого гриба разрывается, образуя кольцо на ножке и повисающее остатками на краю шляпки.

Пластинки поначалу кремовые, затем, при созревании и старении гриба, темнеют, становясь охристыми, а потом и коричневыми. Расположены пластинки часто, прирастая к ножке или частично ниспадая по ней. Споровый порошок желтовато-коричневый.

Ножка

6847661850-300x300.jpgОт 8 до 20 сантиметров в длину и до 3 сантиметров в диаметре. Плотная, без полостей и каверн.

На ножке хорошо различимое кольцо, делящее ножку на 2 “зоны” окраски. Выше кольца ножка гладкая, желтая или охряно-желтая, ниже него покрыта, как и шляпка, коричневыми чешуйками. У основания ножка иногда сужается и окрашена в бурый цвет.

Мякоть

Плотная до твердой, окрашена в желтый цвет от бледного до насыщенного оттенков. На разломе или срезе цвет не меняет. Вкус мякоти — нейтральный, издает резкий характерный запах редьки. У основания ножки мякоть с красноватым оттенком.

Сходные виды

Несъедобных или ядовитых аналогов чешуйчатка обыкновенная не имеет, но может быть спутана с некоторыми видами очень неопытным грибником или издали, до внимательного изучения. Прежде всего, речь идет об Опенке осеннем. Отличия этих видов очевидны — цвет мякоти и сильный редечный запах не дадут ошибиться. Также молодые грибы несколько смахивают на дождевик шиповатый, но такая ошибка станет очевидна при хоть сколько-нибудь внимательном рассмотрении, ведь у дождевика, по сути, нет ножки как таковой, только единое грушевидное плодовое тело.

Также схожа чешуйчатка обыкновенная с Чешуйчаткой слизистой, у которой даже в сухую погоду шляпка покрыта обильным слоем слизи, а кроме того, плодоношение ее начинается значительно позже, со второй половины октября.

mushrooms_inigo_44315657_715985892097020_630088452164518814_n-1024x483.jpg1-Опенок осенний 2-Чешуйчатка слизистая

Виды чешуйчатки

На территории России встречаются около 30 видов фолиот. Сбор таких грибов, их кулинарное применение набирают популярность только в последние годы. Не всем грибникам известны отличительные признаки разных видов. Прежде чем употреблять непривычные грибы, стоит изучить чешуйчатку по фото с описаниями.

  • Чешуйчатка обыкновенная – самый известный вид, называемый еще ворсистым или сухим. Диаметр шляпки от 5 до 10 см, цвет бежевый или бледно-желтый с ярко окрашенными (до бурого) торчащими чешуйками. Края раскрывшейся взрослой шляпки часто «украшает» бахрома из обрывков покровной оболочки. Мякоть гриба условно-съедобная, белая или желтоватая, имеет острый привкус и резковатый запах редьки.

Чешуйчатка золотистая – крупнее всех фолиот: шляпка может вырасти до 20 см в диаметре, ножка до 25 см в высоту. Плодовое тело яркое, желтое, с золотистым или оранжевым отливом. Чешуйки редкие, прижатые, ярко рыже или бурые. Мякоть не имеет запаха, выраженного вкуса, но высоко ценится среди любителей грибов за приятную мармеладную консистенцию после приготовления.Совет! Чешуйчатка золотистая съедобна, а опытные грибники называют ее «царским опенком» и собирают наравне с другими ценными видами. Приготовление грибов обязательно начинают с отваривания в течение 30 минут.Чешуйчатка огненная – несъедобная разновидность фолиот. Грибы этого вида мельче (диаметр до 7 см.), а шляпки имеют медный или красный оттенок, сгущающийся к центру. Чешуйки крупные, узорные, иногда подвернутые, по оттенку светлее шляпки и ножки. Мякоть плотная, желтая, буреющая на разломе, с неприятным запахом и вяжущим горьким вкусом. К несъедобным видам грибов чешуйчатка огненная причислена из-за низких кулинарных качеств.</li>

  • Чешуйчатка клейкая малоизвестна как съедобный гриб из-за низкого качества мякоти и неприятной липкости на поверхности шляпки. Чешуйки прижаты и малозаметны, исчезают по мере взросления гриба. Шляпка средняя (до 8 см в диаметре), ножка тонкая, сужающаяся к вершине, может вытягиваться до 10 см. Кремовая мякоть съедобна, имеет легкий грибной запах.
  • Чешуйчатка слизистая отличается ярко-коричневой или желтой шляпкой, покрытой обильной слизью. Чешуйки светлые, по краю шляпки наблюдаются обрывки пленчатого покрывала. В жаркую погоду поверхность гриба подсыхает, а слизь появляется при высокой влажности воздуха. Мякоть гриба толстая, желтая, с горьковатым привкусом, выраженного запаха не имеет.
  • Чешуйчатка разрушающая встречается на сухих, ослабленных тополях, ее второе название – фолиота тополиная (тополевая). Жизнедеятельность грибов активно разрушает древесину растения-хозяина. Шляпки вырастают до 20 см, поверхность их светло-бурая или желтая, чешуйки светлые. Мякоть несъедобна, но только по показателям вкуса, токсичных или ядовитых веществ в чешуйчатке нет.
  • Чешуйчатка съедобная (опенок намеко) – единственный культивируемый вид, в промышленных масштабах выращиваемый в Китае, Японии. Для успешного возделывания требует влажности выше 90%, поэтому растет в помещениях. Грибы мелкие, диаметр шляпки до 2 см. Плодовые тела бледно-коричневого или оранжевого цвета, полностью покрыты желеобразной слизью. По вкусу, а также внешнему виду напоминают опята.
  • Чешуйчатка боровая – съедобный гриб, растущий в сосновых, смешанных лесах, на вырубках, среди валежника. Диаметр взрослой распростертой шляпки – около 8 см, молодые плодовые тела полушаровидные. Независимо от основного цвета (желтого или рыжего) к краю шляпка становится зеленоватой. Поверхность гладкая, чешуйки частые, желтые, приобретают ржавый оттенок со временем. Ножка круглая в сечении, тонкая (около 1 см в диаметре), полая, густо чешуйчатая. Светлый цвет у шляпки переходит в ржавый к основанию. Мякоть не имеет запаха, исключая экземпляры, растущие на сосне. Такие грибы приобретают специфический аромат, но остаются съедобными.
  • Чешуйчатка желто-зеленоватая имеет второе название – камедоносная и относится к условно-съедобным видам. Чаще всего растет на пнях или поваленных стволах лиственных пород, иногда встречается на открытых полянах с негустой травой. Шляпка молодого гриба колокольчатая, взрослого – распростертая, слегка выпуклая, с диаметром около 5 см. Пластинки под шляпкой имеют лимонно-зеленый цвет, окраска тела гриба бледно-желтая или кремово-зеленая, мякоть тонкая, съедобная, без запаха.
  • Чешуйчатка ольховая (огневка) больше похожа на опята, чем на сородичей из-за того, что чешуйки на ней слабо различимы. Сходство опасно ввиду наличия токсинов в составе. Это единственная из чешуйчаток, употребление которой несет серьезную угрозу здоровью. Как видно на фото, чешуйчатка ядовитая имеет лимонный оттенок всего плодового тела, заметны остатки кольца от покрывала на ножке, шляпка не вырастает более 6 см в диаметре. Гриб предпочитает селиться на древесине ольхи или березы, но может появляться на самых разных лиственных породах. На хвойниках огневка не растет.

Оттопырено-чешуйчатый – вид чешуйчатки, который не опасно перепутать с опятами. Оба гриба съедобны, а также сходны по приготовлению. Молодые шляпки округлые, взрослые – плоские или куполообразные, часто более 15 см в диаметре. На ощупь грибы сухие, легкие. Цвет – от соломенного до рыжего или коричневого. Чешуйки частые, явно выраженные, к краю шляпки длинные, загнутые.Важно! Чешуйчатка чешуйчатовидная, по фото и описанию похожа на огненную, признанную несъедобной, отличается от нее слабым редечным ароматом и небольшим острым привкусом. Отталкивающего запаха у мякоти не наблюдается.

  • Гаревая (углелюбивая) чешуйчатка всегда припорошена сажей и пеплом, ведь растет гриб на местах старых кострищ или лесных пожарищ. Шляпка липкая, поэтому быстро приобретает грязно-бурый оттенок. Чешуйки на невысокой ножке красноватые. Мякоть желтого цвета, грубая, безвкусная, не имеет запаха, поэтому для кулинарного применения ценности не представляет.

Мистер Дачник предупреждает: опасные двойники

Съедобный королевский опенок трудно перепутать с ядовитыми двойниками, из-за его рыжей окраски и острых игольчатых чешуек. Однако начинающие грибки могут ошибиться и собрать вместо чешуйчатки золотистой скайримы:

  • Чешуйчатка ольховая или огневка (Pholiota alnicola). Основное отличие – небольшие размеры. Длина ножек никогда не превышает 8 сантиметров, диаметр шляпки (желтого оттенка) – 6. Толщина – всего 0,4 сантиметра. Горькая и неприятно пахнет.
  • Чешуйчатка огненная (Pholiota flammans). Отличается очень ярким цветом и чешуйками правильной формы (на тон светлее, чем у съедобного гриба). Этот ложный опенок легко определить по месту его обитания, в отличие от королевских грибов, которые растут семьями, он предпочитает одиночество, встречается в смешанных и хвойных лесах. Не ядовит, но в блюдах употреблять его не стоит.
  • Чешуйчатка гаревая (Pholiota highlandensis). Отличается скромными размерами и шляпкой темно-коричневого цвета, усыпана ворсистыми чешуйками. Поверхность шляпки и ножки часто покрыта слизью. Излюбленным местом этого гриба является обгоревшая древесина.
  • Чешуйчатка слизистая (Pholiota lubrica). Относится к условно-съедобным. Шляпка большого размера, но чешуек мало и они всегда светлые. Кольца отсутствуют с самого начала.

Opasnye-dvojniki.jpg

Общее описание чешуйчатки

Чешуйчатка (Pholiota), фолиота, королевский опенок, ивняк – разные названия одного рода из семейства сапрофитов, паразитирующих на деревьях, их корнях, пнях. Причем разные виды предпочитают живую, сухую, почти разложившуюся и даже сгоревшую древесину.

Род чешуйчаток насчитывает более 100 разновидностей. Грибы могут сильно отличаться по виду, вкусу и даже запаху, но имеют схожие черты, по которым легко узнаваемы в любой местности. Плодовое тело любой из чешуйчаток состоит из шляпки и ножки. Размеры варьируются от крупных (18 см в диаметре и более 15 см в высоту) до совсем мелких экземпляров (до 3 см). Пластины под шляпкой гриба тонкие, частые, светло-бежевые или коричневатые, по мере взросления становятся бурыми.

Покрывало обволакивает самые молодые экземпляры. С возрастом оно рвется, оставляя висящую бахрому и иногда кольцо на ножке. Шляпка, круглая, полусферическая у молодой поросли, разворачивается в плоскую или слегка закругленную форму, иногда вырастая до размеров ладони взрослого человека.

Ножка гриба цилиндрическая, волокнистая или полая. Бывает немного сужена или расширена к основанию. В зависимости от условий произрастания остается короткой или вытягивается почти до 20 см.

Отличительная особенность рода – наличие на шляпке и ножке частых, хорошо различимых чешуек. Иногда они явно выделяются, у других видов – плотно прилегают к поверхности, но всегда отличаются по цвету от плодового тела. У некоторых видов чешуйки становятся почти незаметными на старых грибах.

Шляпки фолиот почти всегда окрашены в оттенки желтого. Отличает всех представителей рода присутствие оттенка охры даже у самых бледных экземпляров, что резко выделяет грибы на фоне лесной подстилки и стволов. Существуют виды чешуйчатки с ярко-оранжевой, золотистой, коричневой, бледно-желтой расцветкой.

Мякоть шляпки мясистая, кремовая, белая или желтоватая. Ножка жесткая, волокнистая или пустотелая, поэтому в пищу не используется. У съедобных экземпляров мякоть на разломе не меняет цвет. Выраженного грибного запаха фолиота не имеет. Разные виды имеют свои специфические оттенки вкуса или вовсе его лишены. Споры чешуйчатки бурые, оранжевые или желтые.

Используемые источники:

  • https://fermoved.ru/gribyi/korolevskij-openok.html
  • http://grib-info.ru/uslovno-syedobnie/grib-korolevskij-openok-cheshujchatka-zolotistaya.html
  • https://mukhomor.com/vidy-gribov/sedobnye/53685-korolevskie-opyata-cheshuychatki-zolotistyie
  • https://mrdachnik.com/korolevskie-opyata
  • https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/grib-cheshuychatka-foliota-sedobnyy-ili-net-foto-lozhnyh-i-yadovityh-vidov.html
  • https://gribnik.info/korolevskie-opyata/
  • https://domsad.guru/griby/pic919_grib-korolevskiye-opyata.html
  • https://gribowiki.ru/condit/cheshujchatka-obyknovennaya.html

</ul></ul>